PGD&ĐT CHƠN THÀNHMN MINH THÀNH PHIẾU MHẬN XÉT – ĐÁNH GIÁ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VÀ THÀNH PHẨM Yêu cầuNội dung đánh gíaĐiểm chủânĐiểmĐạtĐiều kiện thực hiện(4 đ)1.Số lượng thực phẩm: . Cân đủ lượng . Giá cả phù hợp thị trường. . Không quá mắc hoặc quá rẻ 2. Chất lượng thực phẩm: . Rau, tươi, non, không sâu. . Thịt, cá, tôm…. Tươ,i ngon không ôi, thiu.3. Dụng cụ để nấu: . Dụng cụ đựng thực phẩm, sống, chínsử dụng riêng biệt không dùng chung. . Khi nấu không dùng đũa gắp thực phẩm sống sau đó gắp thực phẩm chín.10,50,50,50,50,50,5Kỹ thuật sơ chế(4đ) 1. Đúng kỹ thuật theo quy cách bếp một chiều. 2. Sơ chế rau cũ ….rửa trước và rửa dưới vòi nước chảy ( nên sử dung thau rửa phải rửa nhiều lần), thịt, cá, trứng, sữa sau tỉ lệ thải bỏ không nhiều quá mức quy định.( nếu thải bỏ nhiêu sẽ cân...