MỤC LỤCĐỊNH NGHĨA, NGUỒN GỐC, CẤU TRÚC, PHÂN LOẠI1.1. Định nghĩa1.2. Nguồn gốc1.3. Cấu trúc1.4. Phân loại1.4.1 Eucoflavonoid1.4.2. Isoflavonoid1,4.3. NeoflavonoidTÍNH CHẤT 2.1. Eucoflavonoid2.1.1. Flavon, Flavonol2.1.2. Flavanon, Flavanol2.1.3. chalcon2.1.4. Anthocyanidin, AntocyaninIsoflavonoidIII. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH TÍNH VÀ ĐỊNH LƯỢNG3.1. Định tính3.2. Định lượngIV. CÁC PHƯƠNG PHÁP CHIẾT SUẤT VÀ TỔNG HỢP FLAVONOID4.1. Chiết suất4.2. Tổng hợpV. VAI TRÒ CỦA FLAVONOID TRONG CÂY5.1. Các phản ứng sinh hoá 5.2. Vai trò ức chế và kích thích sinh trưởng 5.3. Vai trò tạo màu sắc5.4. Vai trò bảo vệ câyVI. ỨNG DỤNG6.1. Tác dụng sinh học6.2. Ứng dụng Trong y họcLỜI NÓI ĐẦU Ngày nay, xã hội càng phát triển nhu cầu về chất dinh dưỡng càng cao, màu sắc trong thực phẩm càng được cải thiện nhằm tăng giá trị cảm quan cho thực phẩm. Chất màu là một trong các yếu tố quan trọng nhằm mục đích đó. Một trong các chất tạo màu tiêu biểu la Flavonoid, Flavonoid là một...