Quy trình sản xuất rượu vangSVTH: Đinh Thị Thu HiềnLớp: 05SHhttp://NgocLinhSon.violet.vnhttp://NgocLinhSon.tkTổng quan Giới thiệu chung về rượu vang Phân loại rượu vang Quy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệu Cơ chế của quá trình lên men Sơ đố quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình công nghệ Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm man trong len men rượu vang Tài liệu tham khảo I. Tổng quan. 1.1. Giới thiệu về rượu vang [2,3,4,6]. Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.Rượu vang đỏ, trắng và hồng Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rượu...