BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÔN: VI SINH ĐỀ TÀI:GVHD: Nguyễn Thị Thu SangLớp: 01DHTP03 ; thứ 2 ; tiết 3,4SVTH: Trịnh Thị Trang Đài 2005100143 Nguyễn Huỳnh Diễm Châu 2005100030 Thân Thị Kim Thoa 2005100003 Nguyễn Mai Ngọc Hân Nguyễn Mai Huyền Trân LỜI MỞ ĐẦUTừ lâu thực phẩm đã là phần không thể thiếu trong đời sống con người. Cùng với tính thiết yếu đó ngành công nghiệp thực phẩm đã ra đời và phát triển với mục đích là tạo nên nhưng sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, an toàn để phục vụ con người. Sự phát triển của khoa học nói chung và khoa học ứng dụng trong thực phẩm nói riêng đã cho chúng ta có những hiểu biết sâu sắc về hợp phần, cấu trúc, biến đổi trong quá trình chế biến và sử dụng thực phẩm đặc biệt là của các chủng vi khuẩn tưởng...