11/ Vì sao không dùng nước chè khi uống tân dược? *Trong lá chè có chứa 20% tanin và từ 1 đến 1,5% cafein, các chất này có thể liên kết với một số hoạt chất của tân dược, do đó làm giảm hiệu quả của thuốc.12/ vì sao vắt chanh vào cốc sữa đặc có đường sẽ thấy có kết tủa? *Trong sữa có thành phần Protein gọi là cazein. Khi vắt chanh vào sữa sẽ làm tăng độ chua tức làm giảm độ pH của dung dịch sữa. Tới pH đúng với điểm đẳng điện của cazein thì chất này sẽ kết tủa. Khi làm phomat người ta cũng tách cazein rồi cho lên men tiếp. Việc làm đậu phụ cũng theo nguyên tắc tượng tự như vậy.13/ Vì sao ăn sắn (củ mì) hay măng có khi bị ngộ độc? *Aên sắn hay măng bị ngộ độc khi chúng chứa nhiều axit xianhyđric (HCN). Ơû dạng tinh...