HỎI ĐÁP VỀ HIỆN TƯỢNG HOÁ HỌC TRONG CUỘC SỐNG 1. Tại sao sữa trào lên khi ta đun? Đấy là một phản ứng nhiệt học hay hoá học? Vai trò của “tấm ngăn sữa trào” là gì? - Hiện tượng sữa đun sôi bị trào lên tương tự như lòng trắng trứng, khi đánh thì thành bông tuyết. Các protein của sữa tạo ra những màng có thể chứa những túi hơi nước và ngăn không cho hơi nước thoát ra, như trong trường hợp đun nước sôi. Những cái bong bóng này tích tụ lại và chiếm một thể tích ngày càng lớn đến mức trào ra. - “ Tấm ngăn sữa trào” là một tấm nặng đặt trên đáy của cái xoong và chứa những túi hơi nước. Khi hơi nước bốc lên làm lay động các mảng, tạo ra sóng trong sữa đủ để phá vỡ cái bong bóng. 2. Tại sao khi bắt đầu đun...