3 - MCPD và những điều cần biết   
(: )Thời gian gần ñaây, dư luận xôn xao vì những phaùt hiện của caùc cơ quan chức năng về sự coùmặt của chất 3-MCPD trong một số sản phẩm nước tương. Người dân truyền tai nhau rằng chất đó độc , gây ung thư, gây chết người... Vậy thực chất 3-MCPD là gì và có ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người? Chúng ta có nên tiếp tục ăn nước tương hay từ bỏ thứ nước chấm "ngon lành" này? 3-MCPD là gì? 3-MCPD là chữ viết tắt của một chất có tên khoa học là 3-monochloropropane-1,2-diol - một hóa chất thuộc nhóm chlorpropanol. Cùng nhóm, ngoài 3-MCPD, còn có 1,3-DCP tức là 1,3-dichloro-2-propanol). Độ bền vững của 3-MCPD phụ thuộc vào độ pH và nhiệt độ môi trường. Ở môi trường kiềm và nhiệt độ càng cao thì 3-MCPD càng dễ bị phân hủy. Ngược...