PHẦN HOÁ HỌC HỮU CƠCHƯƠNG I : ESTE – LIPITI. TÓM TẮC LÍ THUYẾTEsteLipit – Chất béoKhái niệm- Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.- Công thức chung của este đơn chức :
. (Tạo từ axit RCOOH và ancol R’COOH)R’OH + RCOOH
RCOOR’ + H2O. Este đơn chức: CxHyO2 (y ≤ 2x)Este no đơn chức: CnH2nO2 (n ≥ 2)- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước, tan nhiều trong dung môi hữu cơ .- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo (axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh).Công thức cấu tạo:
Công thức trung bình:
- Chỉ số axít, chỉ số xà phòng hóa.Tính chất hóa học- Phản ứng thủy phân + Môi trường axit:RCOOR’ + H2O
RCOOH + R’OH.+ Môi Trường bazơ (P/ư xà phòng hóa):RCOOR’ + NaOH...