CHƯƠNG1: ESTE - LIPITA. TÓM TẮT LÝ THUYẾT:EsteLipit – Chất béoKhái niệmKhi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.Công thức chung của este đơn chức: RCOOR’ ( Tạo ra từ axit RCOOH và ancol R’OH).RCOOH + R’OH
RCOOR’+ H2OCTPT của Este đơn chức: CnH2n – 2kO2 (n
2)CTPT của Este no,đơn chức,mạch hở: CnH2nO2 ( n
)Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước, tan nhiều trong dung môi hữu cơ.Chất béo là Trieste của glixerol với axit béo ( axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài và không phân nhánh).CTCT:
;
Tính chất hóa học1/ Phản ứng thủy phân:+) Môi trường axit:RCOOR’ + H2O
RCOOH + R’OH+) Môi trường bazơ ( p/ư xà phòng hóa):RCOOR’ + NaOH
RCOONa + R’OH2/ Phản ứng khử:RCOOR’ + H2
RCH2OH + R’OH3/ Phản ứng ở gốc hiđrocacbon không no:+) Phản ứng cộng:VD: CH2 =...