CHƯƠNG 3:  LÀM BỘT3.1. Tình hình sản xuất tinh bột sắn ở Việt Nam.Việt nam hiện được xem là nước xuất khẩu tinh bột sắn đứng thứ 3 trên thế giới sau Thái Lan và Inđônêxia (Bộ NN&PTNT, 2002). Năm 2001, nước ta đã xuất 160.000 tấn tinh bột sắn, chiếm 60% tổng sản lượng, còn 40% được dùng cho nội tiêu như trong công nghiệp chế biến bột ngọt, bánh kẹo, dược phẩm, thức ăn gia chăn nuôi,...3.2. Quy trình sản xuất tinh bột sắn.3.2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất tinh bột sắnQuy trình sản xuất tinh bột sắn3.2.2. Thuyết minh quy trình sản xuất tinh bột sắn- Công đoạn rửa củ và bóc vỏ: Sắn được băng chuyền xích đưa vào thùng quay hình trụ, nằm ngang. Tại đây dưới sự va đập của các củ sắn với nhau và củ sắn va đập vào thành lồng, vỏ lụa, đất cát được loại bỏ, đồng thời nước...