TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TẬP MÔN HÓA SINH THỰC PHẨMACID NUCLEICNHÓM 18 : GVHD : TRẦN BÍCH LAMThành viên thực hiện:Võ Tường LộcPhạm Kim LongNgô Vũ Hoàng NgọcTrần Tấn LộcTP. HỒ CHÍ MINH, 11/2010MỤC LỤCLời giới thiệu 4Thành phần cấu tạo của acid nucleic 4 Pentose 5Base nito 5Base pymiridine 6 Base purine 7Acid phosphoric 9Thành phần hóa học chính của DNA và RNA 9Nucleoside và nucleotide 10Nucleoside 10Nucleotide 12Các nucleotide tự do quan trọng 14Dẫn xuất adenine 14Các dẫn xuất của hypoxanthine 15Các dẫn xuất của guanosine 15Các dẫn xuất của uracil 15Các dẫn xuất của cytosine 15Các enzyme nucleotide 15Methionin hoạt hóa 16Acid nucleic 16Cấu trúc của acid deoxyribonucleic (DNA) 17Cấu trúc bậc I 17Cấu trúc bậc II 18Tính chất DNA 20Cấu trúc của RNA 20Cấu trúc bậc 1 21Cấu trúc bậc II 21Các loại RNA 21RNAt 21RNAm 21RNAr 21Chức năng sinh học của Acid nucleic…………………………………………...22Chức năng sinh học...