Phẩm màu tổng hợpBRILLIANT BLUE FCF1. Tên khác và chỉ thị:Brilliant Blue FCF, cũng được biết đến dưới tên thương mại là CI Food Blue 2, FD&C Blue No. 1. Nó được ký hiệu là E số E133 và có chỉ số màu sắc CI: 42090. 2. Định nghĩaChủ yếu gồm dinatri 3-[N-ethyl-N-[4-[[4-[N-ethyl-N-(3-sulfonbenzyl)-amino] phenyl] (2-sulfonphenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden] amonimethyl] benzensulfonat và các đồng phân của nó cùng các chất màu phụ cùng với NaCl và (hoặc) Na2SO4 là các thành phần không màu chính.Tên hóa họcDinatri 3-[N-ethyl-N-[4-[[4-[N-ethyl-N-(3-sulfonbenzyl)-amino] phenyl] (2-sulfonphenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden] amonimethyl] benzensulfonat.Dinatri I-[4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino)phenyl]-I- [4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzyliminio)cyclohexa-2,5-dienyli-den]toluen-2-sulfonat (Tên hóa học khác).Công thức hóa học C37H34N2Na2O9S3Công thức cấu tạo
3. Tính chất vật lý.Dạng bột hoặc hạt màu xanh lam
Nó hòa tan tốt trong nước, ít tan trong ethanol.Độ hấp thụ tối đa ở bước sóng khoảng 630 nm.4. Tính chất hóa học.Phản ứng thủy phân trong môi trường acid.Phản ứng hidro hóa nối đôi (làm mất màu thuốc nhuộm)5. Ứng dụng-Brilliant Blue FCF trong thực phẩm,mỹ phẩm và dược...