I. SƠ LƯỢC VỀ PHẨM MÀUPhẩm màu là tên chỉ chung cho các hợp chất hữu cơ có màu (gốc thiên nhiên và tổng hợp), rất đa dạng về màu sắc và chủng loại. Chúng có khả năng nhuộm màu, nghĩa là bắt màu hay gắn màu trực tiếp lên các vật liệu khác.Phẩm màu là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bất kỳ ngành công nghiệp nào như : ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm…Dựa vào nguồn gốc người ta phân làm 3 loại:- Màu tự nhiên: được trích ly và tinh chế từ thiên nhiên.- Màu tổng hợp: được sản xuất bằng phương pháp hoá học.- Màu có dấu ấn tự nhiên: được tổng hợp gần giống với chất màu tự nhiên (beta-Caroten).Phẩm màu thực phẩmPhẩm màu thực phẩm là một nhóm những chất có màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của...