Chương 2: Cacbohiđrat (gluxit, saccarit)2.1. Mở đầu- Phân loại cacbohiđrat- Đồng phân ở dãy cacbohiđrat2.2. Glucozơ- Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên.- Cấu trúc phân tử: Dạng mạch hở và dạng mạch vòng.Trình bày một cách chính xác hơn cơ sở thực nghiệm để dẫn đến cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ :- Tính chất hóa học: tương tự SGK cũ (tính chất của -OH ancol, - CHO, sự lên men; sách Nâng cao còn thêm tính chất của nhóm - OH hemiaxetal).- Điều chế và ứng dụng- Đồng phân: xét fructozơ. Giải thích rõ hơn về sự chuyển hoá giữa fructozơ và glucozơ. 2.3. Saccarozơ- Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên- Cấu trúc phân tử- Điều chế và ứng dụng- Đồng phân: Sách Nâng cao thêm về mantozơ. SGK Cơ bản không giới thiệu do tính ít phổ biến của mantozơ.2.4. Tinh bột- Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên.-...