LỜI NÓI ĐẦU

Việt Nam có vị trí địa lý thuận lợi cho việc đánh bắt và nuôi trồng thủy sản phát triển, do đó yêu cầu phải phát triển các nhà máy đáp ứng đầy đủ các yêu cầu cho công việc chế biến, cấp đông, bảo quản thủy sản một cách liên tục nhằm đem lại hiệu quả cao nhất.

Trong những năm gần đây ngành thủy sản có nhiều chuyển biến tích cực đặc biệt trong lĩnh vực đánh bắt và nuôi trồng thủy sản, do đó năng suất lao động ngày càng tăng, sản phẩm làm ra ngày càng nhiều mà nhu cầu tiêu thụ còn hạn chế đòi hỏi sản phẩm cần được phân phối phải được cấp đông và bảo quản trước khi ra thị trường tiêu thụ đặc biệt là sản phẩm tươi sống, chính vì vậy mà hàng loạt hệ thống lạnh ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường gần đây.

Cấp đông là một trong những khâu của quá trình chế biến khá là quan trọng, là bước đầu quá trình bảo quản giữ sản phẩm làm cho sản phẩm không bị biến đổi chất lượng đem lại hiệu quả kinh tế cao. Do vậy tôi chọn đề tài thiết kế của mình là: “thiết kế hệ thống lạnh tủ đông bán tiếp xúc năng suất 400kg/mẽ”.

Nội dung của đề tài bao gồm:

Chương 1: Tổng quan hệ thống lạnh bán tiếp xúc.

Chương 2: Xác định các thông số tính toán nhiệt tải.

Chương 3: Kết quả tính toán.

Chương 4: Tính toán chọn chu trình, chọn máy nén.

Chương 5: Tính toán chọn thiết bị.

Chương 6: Một số lưu ý khi lắp ráp hệ thống lạnh.

Chương 7: Trang bị tự động hóa cho hệ thống lạnh và vận hành hệ thống

Bài viết còn ít kiến thức thực tế nên có nhiều thiếu sót mong quý thầy cô đóng góp thêm nhiều ý kiến hơn nửa để bài viết hoàn thiện hơn.

MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU 1

Chương 1: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG LẠNH BÁN TIẾP XÚC 2

1.1 Tổng quan về công nghệ cấp đông thủy sản đông lạnh. 2

1.1.1 Khái niệm công nghệ cấp đông sản phẩm. 2

1.1.2 Các dạng hình thức cấp đông. 2

1.1.3 Biến đổi của sản phẩm trong quá trình cấp đông. 5

1.1.4 Những nhân tố ảnh hưởng tới sản phẩm trong quá trình cấp đông. 6

1.2 Tổng quan về tủ đông tiếp xúc, bán tiếp xúc. 7

1.2.1 Khái niệm tủ đông tiếp xúc, bán tiếp xúc. 7

1.2.2 Phân loại tủ đông tiếp xúc, bán tiếp xúc. 9

1.2.3 Phương án thiết kế, chọn tủ đông bán tiếp xúc. 9

Chương 2: XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ, PHƯƠNG PHÁP CHỌN TỦ ĐÔNG, TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI CHO HỆ THỐNG LẠNH 10

2.1 Xác định các thông số thiết kế. 10

2.1.1 Xác định địa điểm lắp đăt tủ đông. 10

2.1.2 Các thông số về địa lý và khí tượng tại nơi lắp đặt tủ đông bán tiếp xúc. 10

2.1.3 Các thông số thiết kế bên trong tủ đông bán tiếp xúc. 10

2.2 Phương pháp chọn tủ đông. 11

2.2.1 Tính toán thiết kế tủ đông bán tiếp xúc. 11

2.2.2 Tính toán bố trí khay cấp đông trên tấm plate. 11

2.2.3 Tính toán kích thướt tủ đông. 12

2.2.4 Cấu trúc xây dựng và tính chiều dày cách nhiệt của tủ đông bán tiếp xúc. 13

2.3 Tính toán nhiệt tải cho hệ thống lạnh. 15

2.3.1 Mục đích của việc tính nhiệt tải cho tủ đông. 15

2.3.2 Tính nhiệt tải tủ đông. 16

Chương 3: KẾT QUẢ TÍNH TOÁN 20

3.1 Kết quả về tủ đông. 20

3.2 Tổng kết nhiệt tải. 21

3.3 Phụ tải nhiệt cho và thiết bị máy nén. 21

3.3.1 Phụ tải nhiệt cho thiết bị. 21

3.3.2 Phụ tải nhiệt cho máy nén. 22

Chương 4: TÍNH TOÁN CHỌN CHU TRÌNH LẠNH

TÍNH TOÁN CHỌN MÁY NÉN 24

4.1 Sơ đồ hệ thống lạnh. 24

4.2 Các thông số làm việc của hệ thống. 24

4.2.1 Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh. 24

4.2.2 Nhiệt độ ngưng tụ. 24

4.2.3 Nhiệt độ quá nhiệt (tqn). 25

4.2.4 Nhiệt độ quá lạnh (tql). 26

4.3 Sơ đồ chu trình lạnh của hệ thống. 26

4.3.1 Các thông số ban đầu. 26

4.3.2 Sơ đồ nguyên lý và đồ thị. 27

4.3.3 Nguyên lý hoạt động của chu trình. 27

4.3.4 Các quá trình nhiệt trong chu trình. 28

4.3.5 Trạng thái nhiệt các điểm trong chu trình. 28

4.3.6 Xác định chu trình hai cấp bình trung gian ống xoắn. 29

4.4 Tính toán chu trình lạnh chọn máy nén và thiết bị. 31

Chương 5: TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ 39

5.1 Tính chọn thiết bị ngưng tụ. 39

5.1.1. Đặc điểm. 39

5.1.2. Chọn thiết bị ngưng tụ. 39

5.1.3.Tính toán thiết kế bình ngưng. 40

5.2 Tính chọn thiết bị bay hơi. 46

5.3 Tính chọn tháp giải nhiệt. 47

5.4 Tính chọn bơm nước. 48

5.4.1 tính kích thướt đường ống nước. 48

5.4.2 Tính trở lực chọn bơm nước. 48

5.5 Tính chọn bình chứa cao áp. 54

5.5.1 Tính toán 55

5.5.2 chọn bình chứa cao áp 55

5.6 Tính chọn bình trung gian có ống xoắn. 56

5.6.1. Nhiệm vụ của bình trung gian: 56

5.6.2 Ưu nhược điểm của bình trung gian có ống xoắn so với bình trung gian không có ống xoắn: 56

5.6.3 Tính toán bình trung gian. 56

5.7 Tính chọn bình tuần hoàn. 57

5.7.1 Nhiệm vụ bình tuần hoàn. 57

5.7.2 Tính toán bình tuần hoàn. 58

5.7.3 Tính toán bơm ammoniac cho bình tuần hoàn. 59

5.8 Tính chọn bình tách dầu. 60

5.8.1 Vị trí lắp đặt và nhiệm vụ. 60

5.8.2 tính toán kích thướt bình tách dầu. 60

5.9 Tính toán bình tập trung dầu. 61

5.9.1 vị trí lắp đặt và nhệm vụ. 61

5.9.2 Chọn bình chứa dầu. 61

5.10 tính toán bình tách lỏng. 61

5.11 Tính toán chọn đường ống dẫn môi chất. 61

5.12 Tính toán chọn van cho hệ thống. 63

5.12.1 Van tiết lưu. 63

5.12.2 Van một chiều. 63

5.12.3 Van điện từ. 64

5.12.4 Van tạp vụ. 65

Chương 6: MỘT SỐ LƯU Ý KHI LẮP ĐẶT HỆ THỐNG 66

6.1. Lắp đặt hệ thống lạnh. 66

6.1.1 Lắp đặt máy nén lạnh. 66

6.1.2 Lắp đặt dàn ngưng tụ ống chùm vỏ bọc nằm ngang. 67

6.1.3 Lắp đặt dàn lạnh. 67

6.1.4 Lắp đặt bình tách dầu. 67

6.1.5 Lắp đặt van tiết lưu tự động. 68

6.1.6 Lắp đặt van điện từ. 68

6.1.7 Lắp đặt van chặn. 68

6.1.8 Lắp đặt đường ống. 68

6.2. Thử kín và thử bền hệ thống lạnh. 69

6.2.1 Thử kín hệ thống. 69

6.2.2 Thử bền hệ thống. 69

6.2.3 Bọc cách nhiệt đường ống. 70

6.2.4 Hút chân không hệ thống. 70

6.3. Nạp gas cho hệ thống lạnh. 70

6.3.1 Xác định lượng gas nạp hệ thống. 70

6.3.2 Nạp môi chất cho hệ thống lạnh. 71

Chương 7: TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA CHO HỆ THỐNG VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG 72

7.1 Trang bị tự động hóa hệ thống lạnh. 72

7.1.1 Sơ đồ mạch điện cho hệ thống. 72

7.1.2 thuyết minh sơ đồ mạch điện. 74

7.1.3 An toàn khi vận hành hệ thống. 79

7.2 Vận hành hệ thống lạnh. 79

7.2.1 Những vấn đề cần chú ý trước khi vận hành hệ thống lạnh. 79

7.2.2 Vận hành hệ thống. 80

7.2.3 Ngừng hệ thống trong điều kiện bình thường. 80

7.2.5 Xử lý một số sự cố thông thường. 81

TÀI LIỆU THAM KHẢO 8