LỜI CẢM ƠN

Hơn bốn năm ngồi trên ghế giảng đường đại học, và đặc biệt là

khoảng thời gian làm luận văn tốt nghiệp vừa qua đã giúp cho em rất

nhiều trong việc phát triển khả năng học tập nghiên cứu cũng như là

rèn luyện nhân cách của mình. Để có được những điều này, em xin

gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến tất cả các quý thầy cô trong

trường Đại học Bách khoa, và đặc biệt là các thầy cô trong Bộ môn

Công nghệ thực phẩm, những người đã giảng dạy và chỉ bảo tận tình

cho em trong suốt thời gian qua.

Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến thầy

Ngô Mạnh Thắng và thầy Hoàng Minh Nam đã tận tình hướng dẫn và

chỉ bảo để em có thể hoàn thành tốt luận văn này.

Trân trọng cảm ơn Ths.Đoàn Tấn Vinh, giám đốc công ty VIPESCO

đã hỗ trợ hoạt chất Dimethoate. Trung tâm nông dược thuộc công ty

VIPESCO đã phân tích đối chứng một số mẫu Dimethoate từ dịch

trích rau.

Con xin cảm ơn bố mẹ đã nuôi dưỡng chăm lo, động viên cho con

để con có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình.

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến tất cả bạn bè tôi, những người luôn gắn

bó, giúp đỡ tôi rất nhiều trong học tập cũng như trong cuộc sống.

Tp HCM, ngày 05 tháng 01 năm 2008

Sinh viên

Đinh Thị Thu Hằng

TÓM TẮT LUẬN VĂN

Luận văn đã nghiên cứu quy trình phân tích Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C

trong cải bắp với thiết bị HPLC. Cụ thể:

Đối với Carbaryl, Dimethoate:

Tiến hành quét phổ hấp thu bước sóng UV -VIS của Carbaryl, Dimethoate trong

dung dịch.

Lựa chọn pha động với tỷ lệ Axetonitril/nước thích hợp để phân tích Carbaryl,

Dimethoate.

Xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng Carbaryl, Dimethoate trong dung dịch

với bước sóng hấp thu cực đại và tỷ lệ Axetonitril/nước đã chọn.

Khảo sát, cải thiện quy trình trích ly Carbaryl, Dimethoate trong các mẫu rau cải

bắp.

Ứng dụng quy trình trích ly xử lý và phân tích hàm lượng Carbaryl, Dimethoate để

xác định dư lượng trong mẫu rau mua ở chợ và hiệu suất phân huỷ Carbaryl trong cải

bắp sau quá trình chiếu xạ.

Đối với Vitamin C:

Tiến hành quét phổ hấp thu UV của Vitamin C trong dung dịch.

Xây dựng đường chuẩn xác định hàm lượng Vitamin C trong dung dịch với bước

sóng hấp thu cực đại đã xác định.

Khảo sát độ thu hồi của quy trình trích ly Vitamin C trong cải bắp.

MỤC LỤC

Chương 1: MỞ ĐẦU 1

Chương 2: TỔNG QUAN . 3

2.1. Thuốc bảo vệ thực vật: [1, 4, 7] 3

2.1.1. Định nghĩa: 3

2.1.2. Phân loại: . 3

2.1.3. Cách tác động của thuốc lên dịch hại: 3

2.1.5. Dư lượng thuốc trên cây trồng và nông sản: 4

2.1.6. Tình hình sử dụng thuốc BVTV: [9, 20] 4

2.1.7. Tình hình ngộ độc thuốc BVTV: 5

2.2. Thuốc trừ sâu Carbaryl: . 5

2.2.1. Đặc tính sinh học. Ứng dụng. 5

2.2.2. Tính chất lý hóa: . 5

2.2.3. Độc tính: 6

2.3. Thuốc trừ sâu Dimethoate: . 7

2.3.1. Đặc tính sinh học. Ứng dụng. . 7

2.3.2. Tính chất lý hóa: . 7

2.3.3. Độc tính: 9

2.4. Cải bắp: 9

2.5. Vitamin C: [15, 18, 17, 19] . 11

2.5.1. Giới thiệu chung về Vitamin C: . 11

2.5.2. Tính chất vật lý: 11

2.5.3. Tính chất hoá học: 12

2.5.4. Nguồn gốc: . 12

2.5.4. Vai trò của Vitamin C : 12

2.6. Phương pháp phân tích HPLC: . 13

2.6.1. Phương pháp sắc ký lỏng cao áp: . 13

2.6.2. Hệ thống thiết bị sắc ký lỏng cao áp: 15

2.7. Các phương pháp phân tích Vitamin C: [10, 11, 12] . 18

2.7.1. Phân tích Vitamin C bằng phương pháp HPLC . 18

2.7.2. Phân tích Vitamin C bằng phương pháp chuẩn độ: 18

2.7.3. Phương pháp so màu: 19

2.7.4. Phương pháp sử dụng enzim: . 20

2.8. Phương pháp phân tích thuốc trừ sâu: . 21

Chương 3: MÔ TẢ THỰC NGHIỆM 22

3.1. Hóa chất và thiết bị sử dụng . 22

3.1.1. Hóa chất: . 22

3.1.2. Thiết bị: . 22

3.2. Khảo sát phổ hấp thu UV-VIS Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C. . 23

3.3. Thiết lập các thông số cho hệ thống HPLC . 23

3.4. Khảo sát thành phần pha động phân tích hai chất Carbaryl và Dimethoate . 24

3.5. Xây dựng các đường chuẩn của các chất phân tích 24

3.6. Xác định độ thu hồi mẫu qua cột của mỗi chất ứng với điều kiện chọn phân tích. 24

3.7. Khảo sát các bậc trích ly Carbaryl, Dimethoate và xác định hiệu suất thu hồi qua

các bậc . 25

3.7.1. Lựa chọn quy trình trích ly đối với Carbaryl và Dimethoate 25

3.7.2. Khảo sát hiệu suất trích ly dịch Carbaryl và Dimethoate trong nước qua các

bậc trích ly . 27

3.7.3 Khảo sát độ thu hồi mẫu của quy trình trích ly Carbaryl và Dimethoate trên

mẫu cải bắp . 27

3.8. Ứng dụng quy trình phân tích Carbaryl để khảo sát sự phân hủy Carbaryl trong

cải bắp sau khi chiếu xạ liều thấp. 30

3.9. Khảo sát hiệu suất thu hồi của quy trình trích ly Vitamin C trong cải bắp. . 30

3.9.1. Quy trình trích ly Vitamin C trong cải bắp . 30

3.9.2. Khảo sát hiệu suất trích ly đối với quy trình trích ly Vitamin C trong cải bắp 30

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN . 33

4.1. Kết quả khảo sát phổ hấp thu của Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C: . 33

4.1.1. Phổ hấp thu UV của Carbaryl trong nước. . 33

4.1.2. Phổ hấp thu UV của Dimethoate trong nước. 33

4.1.3. Phổ hấp thu UV của Vitamin C trong đệm: 34

4.2. Kết quả khảo sát pha động đối với Carbaryl và Dimethoate 34

4.2.1. Kết quả khảo sát pha động của Carbaryl: 34

4.2.2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng thành phần pha động phân tích Dimethoate . 35

4.3. Kết quả xây dựng đường chuẩn Carbaryl, Dimethoate, Vitamin C 36

4.3.1. Đường chuẩn của carabryl trong dung dịch nước: . 36

4.3.2. Đường chuẩn Dimethoate trong dung dịch nước: 37

4.3.3. Đường chuẩn dung dịch Vitamin C trong đệm: 38

4.3. Kết quả độ thu hồi mẫu Carbaryl, Dimthoate và Vitamin C: . 39

4.3.1. Độ thu hồi mẫu Dimethoate qua cột: 39

4.3.2. Độ thu hồi qua cột của Carbaryl: 39

4.3.3.Độ thu hồi qua cột của Vitamin C: . 40

4.4. Kết quả khảo sát hiệu suất trích ly dịch Carbaryl và Dimethoate trong nước qua

các bậc trích ly 41

4.5. Kết quả khảo sát độ thu hồi mẫu của quy trình trích ly Carbaryl và Dimethoate

trên mẫu cải bắp: . 42

4.5.1. Kết quả độ thu hồi Carbaryl của cải bắp . 42

4.5.2. Kết quả độ thu hồi Dimethoate của cải bắp: 44

4.6. Kết quả khảo sát sự phân hủy Carbaryl dưới tác dụng của chiếu xạ: 47

4.7. Kết quả khảo sát độ thu hồi của quy trình trích Vitamin C từ cải bắp: . 48

4.7.1. Độ thu hồi Vitamin C khi bổ sung thêm chuẩn vào rau: . 48

4.7.2. Độ thu hồi Vitamin C khi bổ sung vào dịch rau: 50

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . 52

5.1 Kết luận: . 52

5.2. Kiến nghị: . 52

TÀI LIỆU THAM KHẢO 53

PHỤ LỤC . 5