MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU

Chương I. GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA

1.1. Giới thiệu chung

1.2. Tổng quan về công nghệ sản xuất sữa chua

1.3. Thiết lập dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua

1.4. Các thiết bị trong dây chuyền sản xuất sữa chua

1.5. Hướng dẫn vận hành

1.6. Quy trình công nghệ

1.6.1. Yêu cầu về kỹ thuật

1.6.2. Thuyết minh công nghệ

Chương II. TÍNH TOÁN CÂN BẰNG CHẤT VÀ CÂN BẰNG NHIỆT TỪNG CÔNG ĐOẠN

2.1. Tính cân bằng chất

2.2. Tính cân bằng nhiệt

2.2.1. Tính NSL phục vụ cho DCSXSC

2.2.2. Tính NSL phục vụ cho kho lạnh bảo quản sữa thành phẩm

Chương III. TÍNH TOÁN KHO LẠNH BẢO QUẢN SỮA CHUA THÀNH PHẨM

3.1. Diện tích kho lạnh

3.2. Kết cấu kho lạnh

Chương IV. TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ CÁC THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG LẠNH

4.1. Các thông số làm việc

4.2. Tính chọn máy nén

4.2.1. Tính chọn máy nén phục vụ cho DCSXSC

4.2.2. Tính chọn máy nén phục vụ cho kho lạnh bảo quản

4.2.3. Chọn máy nén dự phòng

4.3. Tính chọn thiết bị ngưng tụ

4.4. Tính chọn thiết bị bay hơi

4.4.1. Tính chọn thiết bị bay hơi cho HTL trong DCSXSC

4.4.2. Tính chọn thiết bị bay hơi cho kho lạnh bảo quản

4.5. Tính chọn các thiết bị phụ

4.5.1. Tính chọn các loại bình chứa

4.5.2. Tính chọn tháp giải nhiệt

4.5.3. Chọn bơm nước

Chương V. CHỌN CÁC THIẾT BỊ TỰ ĐỘNG ĐIỀU KHIỂN VÀ BẢO VỆ HỆ THỐNG LẠNH

5.1. Tự động hoá và bảo vệ máy nén lạnh

5.2. Tự động hoá và bảo vệ thiết bị ngưng tụ

5.3. Tự động hoá và bảo vệ thiết bị bay hơi

5.4. Tự động hoá và bảo vệ bình chứa cao áp

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO