MỤC LỤC

PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ SẢN SỐ 1 6

I. LỊCH SỬ THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG TY 6

II. ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG 7

III. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ BỐ TRÍ NHÂN SỰ 8

1. Bộ máy quản lý 8

2. Cơ cấu tổ chức 9

IV. CÁC SẢN PHẨM CHÍNH, PHỤ CỦA NHÀ MÁY 9

V. AN TOÀN LAO ĐỘNG & PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY 9

1. An toàn lao động 9

2. Phòng cháy chữa cháy 10

3. Các biện pháp an toàn khi sử dụng máy và thiết bị 10

VI. XỬ LÝ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 10

1. Xử lý phế thải 10

2. Vệ sinh công nhiệp 11

PHẦN II: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 12

I. CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU, KHẢ NĂNG CUNG CẤP 12

II. ĐIỀU KIỆN VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU 12

III. KIỂM TRA VÀ XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU 12

1. Kiểm tra nguyên liệu 12

2. Xử lý nguyên liệu 13

IV. SẢN PHẨM 14

PHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 15

1. Quy trình sản xuất tôm sú NoBaShin TaKiZen 15

2. Quy trình công nghệ sản xuất mực đông lạnh 16

3. Quy trình công nghệ sản xuất nghêu đông lạnh 17

4. Quy trình công nghệ sản xuất ghẹ đông lạnh 18

PHẦN IV: HỆ THỐNG THIẾT BỊ 19

I. TÓM TẮT LÍ THUYẾT 19

A. MÁY NÉN 19

1. Cấu trúc máy nén 19

2. Sơ đồ vận hành van hút và nén 20

3. Cơ cấu nâng van (giảm tải) 21

4. Bơm dầu và hệ thống cung cấp dầu 22

5. Cấu tạo van điều khiển áp suất dầu bôi trơn 23

6. Cấu tạo bộ đệm kính đầu trục 24

B. BÌNH TÁCH LỎNG 25

C. BÌNH TÁCH DẦU 25

D. THIẾT BỊ NGƯNG TỤ 26

E. BÌNH HÚT ẨM 27

F. BÌNH HỒI NHIỆT 28

G. DÀN LẠNH KHÔNG KHÍ 29

H. CÁC LOẠI VAN 29

1. Van tiết lưu tay 29

2. Van chặn 30

3. Van xả 30

4. Phin lọc bẩn 31

II. HỆ THỐNG KHO TRỮ ĐÔNG 120 TẤN 31

III. MỘT SỐ SỰ CỐ THƯỜNG GẶP KHI VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH VÀ PHƯƠNG PHÁP SỬA CHỮA 32

1. Thiếu gas 32

2. Dư gas 32

3. Hệ thống bị xì gas 32

4. Ap suất dầu thấp 33

5. Ap suất nén cao, áp suất hút bình thường 33

6. Ap suất hút thấp, áp suất nén giảm đi chút ít 33

7. Motor máy nén quá tải 34

8. Nhiệt độ kho không đạt yêu cầu 34

9. Thời gian làm đông quá dài 35

10. Sự cố ngập dịch 35

11. Máy kém lạnh 36

12. Sự cố về dầu bôi trơn 36

13. Máy nén không khởi động được 37

IV. KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH 37

A. THAO TÁC XẢ KHÍ KHÔNG NGƯNG 37

1. Xả trực tiếp khí không ngưng 37

2. Xả bằng bình tách khí 37

B. XẢ ĐÁ 38

1. Xả đá bằng dây diện trở 38

2. Xả đá bằng gas nóng 38

3. Xả bằng vòi nước xối 38

C. CHĂM SÓC HỆ THỐNG DẦU BÔI TRƠN 38

D. CÁCH PHÁT HIỆN CHỖ HỞ TRÊN ĐƯỜNG ÔNG 39

E. THỬ BỀN VÀ THỬ KÍN HỆ THỐNG 40

1. Thử bền 40

2. Thử kín 40

3. Hút chân không 40

F. HÚT CHÂN KHÔNG, NẠP GAS, RÚT GAS CHO HỆ THỐNG 40

1. Rút gió cho hệ thống 40

2. Nạp gas hệ thống 41

3. Rút gas hệ thống 4