LỜI NÓI ĐẦU

Từ lâu, con người đó biết sấy khụ vật liệu ẩm bằng nhiều cỏch khỏc nhau. Ngày nay, kỹ thuật sản xuất phỏt triển và vai trũ của ngành sấy càng trở nờn quan trọng trong việc sấy khụ để đảm bảo thực phẩm. Nên nó được ứng dụng rông rói trong công nghiệp và đời sống. Trong quy trỡnh cụng nghệ sản xuất của nhiều nhà mỏy đều phải có công đoạn sấy khô để bảo đảm dài ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển trong ngành hải sản, rau quả và các ngành thực phẩm khác. Các sản phẩm thực phẩm dạng hạt như đường, cà phê ….

Đường là loại thực phẩm có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể con người. Nó là hợp phần chính không thể thiếu trong thức ăn hàng ngày của chúng ta. Đường cũn là nguyờn liệu quan trọng của nhiều ngành cụng nghệ khỏc như: đồ hộp, bánh kẹo,…. Vỡ vậy cần phải sấy khụ và bảo quản lõu dài.

Nhưng các nhu cầu sấy đường ngày cũn rất đa dạng có nhiều phương thức sấy và thiết bị sấy.

Với mục đích tỡm hiểu về một quy trỡnh cụng nghệ sấy, tiểu luận này nờu lờn nột đại cương về kỹ thuật và trỡnh bày tớnh toỏn cơ bản thiết bị sấy đường