Chuyên đề tốt nghiệp                                          Phạm Thị Phương Thuỷ - CN 42A

                               MỞ ĐẦU

         Tiềm năng sản xuất Rau quả, nông sản là mét trong các mảng tài nguyên sinh thái nông nghiệp Việt Nam- phát triển rau, hoa, quả là khai thác một nguồn lợi có giá trị cuả đất nước và đáp ứng nhu cầu thiết yếu ngày càng tăng của đời sống nhân dân

        Phát triển sản xuất rau quả gắn với công nghiệp chế biến, phục vụ tiêu dùng và xuất khẩu đã trở thành mét trong các mục tiêu của chương trình công nghiệp hoá - hiện đại hóa nông nghiệp, nông thôn nước ta. Thời gian qua, ngành rau quả tuy đã có bước phát triển, nhưng tốc độ còn chậm, chưa tương xứng với tiềm năng của đất nước; trình độ sản xuất , năng suất, sản lượng, chất lượng còn thấp chưa đáp ứng được yêu cầu của thị trường trong và ngoài nước.              Ph¸t triÓn s¶n xuÊt rau qu¶ g¾n víi c«ng nghiÖp chÕ biÕn, phôc vô tiªu dïng vµ xuÊt khÈu ®· trë thµnh mét trong c¸c môc tiªu cña ch­¬ng tr×nh c«ng nghiÖp ho¸ - hiÖn ®¹i hãa n«ng nghiÖp, n«ng th«n n­íc ta. Thêi gian qua, ngµnh rau qu¶ tuy ®· cã b­íc ph¸t triÓn, nh­ng tèc ®é cßn chËm, ch­a t­¬ng xøng víi tiÒm n¨ng cña ®Êt n­íc; tr×nh ®é s¶n xuÊt , n¨ng suÊt, s¶n l­îng, chÊt l­îng cßn thÊp ch­a ®¸p øng ®­îc yªu cÇu cña thÞ tr­êng trong vµ ngoµi n­íc.

   Hiện nay sản phẩm trong ngành nông nghiệp rất đa dạng và phong phó, quá trình sản xuất ra sản phẩm trong thời gian dài (Sớm thì 2 - 3 tháng, lâu thì 3 - 5 năm và hơn thế nữa). Có những sản phẩm sản xuất ra để dùng, đa số sản phẩm sản xuất ra để thị trường tiêu thụ, không những thị trong nước mà cả thị trường ngoài nước. Có những sản phẩm ăn tươi, có những sản phẩm phải thông qua chế biến, để tiện bảo quản lâu dài vận chuyển, vận chuyển đi xa đến người tiêu dùng. Như vậy, từ sản xuất nguyên liệu, chế biến công nghiệp đến người tiêu dùng là cả một quá trình khép kín, đòi hỏi phải rất khoa học, rất cụ thể và tương đối phức tạp. Là một đơn vị chuyên sản xuất, chế biến và kinh doanh xuất nhập khẩu rau quả ở Vịêt nam, Tổng công ty Rau quả, nông sản đã không ngừng phấn đấu để trở thành đơn vị dẫn đầu trong toàn ngành, sớm khẳng định được vai trò và vị thế của mình cả trong và