[FONT=&]MỤC LỤC

[FONT=&]CHƯƠNG [FONT=&]TRANG

[FONT=&]LỜI CẢM TẠ iii

[FONT=&]TÓM TẮT iv

[FONT=&]MỤC LỤC vi

[FONT=&]DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT ix

[FONT=&]DANH SÁCH CÁC BẢNG x

[FONT=&]DANH SÁCH CÁC HÌNH xi

[FONT=&]1. [FONT=&]MỞ ĐẦU 1

[FONT=&]1.1 Đặt vấn đề 1

[FONT=&]1.2 Mục đích 2

[FONT=&]1.3 Yêu cầu 2

[FONT=&]2. [FONT=&]TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

[FONT=&]2.1 Giới thiệu chung về thạch dừa 3

[FONT=&]2.2 Đặc điểm của vi khuẩn acetic và vi khuẩn Acetobacter xylinum

[FONT=&]trong quá trình lên men tạo BC 4

[FONT=&] 2.2.1 Vi khuẩn acetic 4

[FONT=&] 2.2.1.1 Đặc điểm hình thái 4

[FONT=&] 2.2.1.2 Đặc điểm sinh trưởng 6

[FONT=&] 2.2.1.3 Phân loại vi khuẩn acetic 7

[FONT=&] 2.2.2 Vi khuẩn Acetobacter xylinum 9

[FONT=&] 2.2.2.1 Đặc điểm hình thái 10

[FONT=&] 2.2.2.2 Đặc điểm sinh lý – sinh hoá 11

[FONT=&]2.2.2.3 Chức năng sinh lí của cellulose đối với A. xylinum 12

[FONT=&]2.3 Bacterial cellulose (BC) 12

[FONT=&] 2.3.1 [FONT=&]Sơ lược về lịch sử nghiên cứu sự hình thành BC 12

[FONT=&] 2.3.2 Cấu trúc của BC 13

[FONT=&] 2.3.3 Đặc điểm của BC 14

[FONT=&] 2.3.4 Quá trình sinh tổng hợp BC từ vi khuẩn A. xylinum 15

[FONT=&] 2.3.5 Ứng dụng của BC 17

[FONT=&]2.4 Thành phần nguyên liệu sử dụng trong sản xuất BC 18

[FONT=&] 2.4.1 Nước dừa già 18

[FONT=&] 2.4.2 Nước cốt dừa 21

[FONT=&] 2.4.3 Nước dứa 23

[FONT=&]3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 25

[FONT=&]3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện 25

[FONT=&]3.2 Vật liệu – Hoá chất – Trang thiết bị 25

[FONT=&]3.3 Môi trường dinh dưỡng 26

[FONT=&] 3.3.1 Môi trường hoạt hóa 26

[FONT=&] 3.3.2 Môi trường nhân giống và giữ giống 26

[FONT=&] 3.3.3 Môi trường thí nghiệm 26

[FONT=&]3.4 Nội dung và phương pháp thí nghiệm 27

[FONT=&] 3.4.1 Thuần khiết giống và nhân giống đã thuần khiết 27

[FONT=&] 3.4.2 So sánh hiệu quả hoạt hóa giống bằng môi trường I

[FONT=&] và môi trường I có bổ sung dung dịch Skeggs & Wright 27

[FONT=&] 3.4.3 Khảo sát sự hình thành BC trên môi trường nước cốt dừa 28

[FONT=&] 3.4.4 Khảo sát sự hình thành BC trên môi trường nước dứa 29

[FONT=&] 3.4.5 So sánh sinh khối BC thô thu hoạch từ môi trường nước dừa,

[FONT=&] nước cốt dừa và nước dứa 30

[FONT=&] 3.4.6 Khảo sát ảnh hưởng của các loại acid đến quá trình lên men

[FONT=&] tạo BC 31

[FONT=&]3.4.7 Các phương pháp đánh giá 31

[FONT=&]4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32

[FONT=&] 4.1 Thuần khiết giống và nhân giống đã thuần khiết 32

[FONT=&] 4.1.1 Quan sát đại thể 32

[FONT=&] 4.1.2 Quan sát vi thể 32

[FONT=&]

[FONT=&]4.2 So sánh hiệu quả hoạt hoá giống bằng môi trường I

[FONT=&] và môi trường I có bổ sung dung dịch Skeggs & Wright 33

[FONT=&]4.3 Khảo sát sự hình thành BC trên môi trường nước cốt dừa 35

[FONT=&]4.4 Khảo sát sự hình thành BC trên môi trường nước dứa 37

[FONT=&]4.5 So sánh sinh khối BC thô thu hoạch từ môi trường nước dừa,

[FONT=&] nước cốt dừa và nước dứa 38

[FONT=&]4.6 Ảnh hưởng của các loại acid đến quá trình lên men tạo BC 40

[FONT=&]4.7 So sánh giá trị kinh tế giữa các loại môi trường lên men

[FONT=&]sản xuất BC 41

[FONT=&]5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 44

[FONT=&] 5.1 Kết luận 44

[FONT=&] 5.2 Đề nghị 44

[FONT=&]TÀI LIỆU THAM KHẢO 45

[FONT=&]PHỤ LỤ