KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH KIM CHI.

LỜI MỞ ĐẦU. 1

CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT KẾ HOẠCH. 2

CHƯƠNG II: MỤC LỤC. 3

CHƯƠNG III: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP. 6

I. Thành lập doanh nghiệp. 6

II. Giới thiệu doanh nghiệp. 6

III. Mục đích của kế hoạch. 7

CHƯƠNG IV: SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP. 8

I. Giới thiệu tổng quát về kimchi và các sản phẩm, dịch vụ mà công ty cung cấp cho người tiêu dùng. 8

II. Phân tích mô tả sản phẩm. 9

1. Tính hữu dụng đặc trưng của sản phẩm. 9

2. Để sản xuất kimchi phải trải qua 4 quá trình chính. 9

3. Chu kì sống của sản phẩm. 12

4. Sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp phù hợp với các điều kiện khí hậu, yêu cầu vận chuyển. 13

5. Nguồn cung cấp nguyên liệu. 13

6. Các yêu cầu kĩ thuật khác. 15

III. Phân tích giá trị dinh dưỡng, ứng dụng và lợi ích. 15

1. Sự tiện ích của sản phẩm. 15

2. Thành phần dinh dưỡng trong sản phẩm của công ty. 16

3. Lợi ích khác của kim chi tới sức khỏe người tiêu dùng. 18

CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG. 20

I. Mục đích phân tích thị trường. 20

II. Phân tích nhóm khách hàng mục tiêu. 20

III. Dự đoán diễn biến của thị trường. 27

IV. Hình thành các phân đoạn thị trường chiến lược cho doanh nghiệp. 29

V. Phân tích cạnh tranh. 29

CHƯƠNG VI: KẾ HOẠCH MARKETING. 32

I. Mục tiêu marketing. 32

II. Các chiến lược marketing. 32

1. Chiến lược sản phẩm. 32

2. Chiến lược giá cả. 32

4. Chiến lược phân phối. 33

5. Chiến lược chiêu thị/ truyền thông. 33

5. Tổ chức thực hiện. 33

CHƯƠNG VII: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÁC NGHIỆP. 35

I. Quy trình sản xuất chung. 35

II. Giải thích quy trình công nghệ. 36

1. Lựa chọn nguyên liệu chính. 36

2. Cắt miếng. 37

3. Ướp muối, rửa nước lạnh và để ráo nước. 38

4. Nguyên liệu phụ và phối trộn. 39

5. Lên men. 41

III. Các nhân tố ảnh hưởng đến công nghệ chế biến sản xuất kim chi. 41

1. Ảnh hưởng của vi sinh vật đến quá trình lên men. 41

2. Ảnh hưởng của giống khởi động đến lên men kim chi. 46

3. Ảnh hưởng nồng độ muối và nhiệt độ. 47

4. Ảnh hưởng của các nguyên liệu phụ. 48

5. Ảnh hưởng của các chất bảo quản tự nhiên. 49

6. Ảnh hưởng của nồng độ đường. 51

IV. Những biến đổi hóa sinh trong lên men kim chi. 52

1. Các hợp chất tạo hương vị. 52

2. Vitamin. 53

3. Sự axit hóa và sự lên men quá mức. 53

4. Một số thiết bị sử dụng trong sản xuất và bảo quản kim chi. 54

CHƯƠNG VIII. KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ. 60

CHƯƠNG IX : KẾ HOẠCH CÁC NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH. 61

I. Kế hoạch xây dựng thiết bị nhà xưởng. 64

II. Kế hoạch các khoản chi phí khác. 65

III. Kế hoạch doanh thu và lợi nhuận 6