Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một lượng enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích tiêu hoá Amylaza.

Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa Houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá cao giúp cơ thể con người giải khát một cách triệt để khi uống. Ngày nay, với sự phát triển không ngừng của khoa học công nghệ, bia đã và đang sản xuất rộng rãi và trở thành đồ uống được ưa chuộng nhất trên thế giới.

Bia được sản xuất theo nhiều loại khác nhau tuỳ theo khẩu vị và tập quán từng vùng. Hiện nay trên thế giới có các loại bia như: bia đen, bia vàng, bia đỏ, bia tươi, bia hơi...Mỗi loại bia có những đặc trưng riêng và được ưa chuộng ở các mức độ khác nhau.

Hiện nay trên thế giới có rất nhiều hãng bia nổi tiếng cho ra những loại bia đặc trưng của riêng họ, với những dây chuyền công nghệ riêng. Lượng bia mà các hãng này cung cấp cho thi trường thế giới hàng năm là rất lớn, tuy nhiên không phải bất cứ một người dân nào cũng có thể thưởng thức được. Mặt khác nhu cầu thưởng thức bia trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng thì lại rất lớn. Vì vậy có những nhà máy sản xuất với quy mô nhỏ đã ra đời và đã đáp ứng một phần nào nhu cầu thưởng thức bia của người dân.

Kết cấu của đề tài:

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

II. Dịch hoá và đường hoá.

III. NÊu hoa Houblon:

IV. Lắng xoáy tách cặn (tách cặn nóng):

V. Làm lạnh nhanh:

Kết cấu của đề tài: