Trong cuốn sách “ Cây chè Việt Nam” giáo sư Đỗ Ngọc Quỹ và Phó tiến sỹ Nguyễn Kim Phong đã viết “ Chè là một thực phẩm được dùng làm nước uống giải khát phổ biến nhất của nhân dân nước ta và trên thế giới. Uống nước chè chống được lạnh, khắc phục được sự mệt mỏi của cơ bắp và hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não, làm cho thần kinh minh mẫn, sảng khoái, hưng phấn ( do cafein) trong những thời gian lao động căng thẳng về trí óc và chân tay. Chè còn có tác dụng bảo vệ sức khoẻ : chữa bệnh đường ruột như kiết lị, ỉa chảy, ( nhờ tanin), lợi tiểu ( do teofilin, teobromin), kích thích tiêu hoá mỡ, chống béo phì, chống được sâu răng và bệnh hôi miệng. Trong chè có nhiều vitamin C, B2, PP, K, E,F và các axit amin cần thiết cho cơ thể.

Các hội nghị quốc tế về chè và sức khoẻ con người tại Calcuta (1993), Thượng (1995), Bắc Kinh (1996), Shizuoka ( 1996) đã thông báo tác dụng của chè xanh về chức năng điều hoà sinh lý con người, ngoài giá trị đã biết về dinh dưỡng và hương vị thực phẩm. Chất Catesin của chè xanh còn có chức năng phòng ngừa ung thư bằng cách ủng hộ hệ thống miễn dịch, phòng ngừa bệnh huyết áp cao hay đái đường, ngăn ngừa cholesterol tăng cao, chống lão hoá bằng cách cung cấp cho cơ thể con người chất chống ô xy hóa. Chè còn là thức uống tạo cho con người một nguồn cảm hứng cho văn thơ, nghệ thuật, hội hoạ, ca múa nhạc, điêu khắc ..... Trên thế giới đã hình thành nền văn hoá trà lâu đời, đẹp đẽ, sinh động và phong phú với nhiều nét độc đáo của từng dân tộc.

Ở Việt Nam mỗi gia đình từ nông thôn đến thành thị, chè vẫn chiếm một vị trí trang trọng trong giao tiếp, cưới xin, ma chay, hội hè, lễ nghi, đình đám, ngày Tết trên bàn thờ tổ tiên gia đình nào cũng có gói chè để thờ cúng. Chè còn là đề tài đầy thi vị trong văn hoá nghệ thuật”.

Kết cấu đề tài:

Chương I những vấn đề chung về hoạt động kinh doanh và xuất khẩu trong cơ chế thị trường

Chương II Thực trạng xuất khẩu chè ở Việt Nam hiện nay

Chương III Những giải pháp đẩy mạnh xuất khẩu chè