MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU              1

1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BẢO SƠN              3

1.1. Quá trình hình thành và phát triển               3

1. 2 . Cơ sở vật chất – kĩ thuật và chức năng kinh doanh của khách sạn              4

1.2.1. Cơ sở vật chất – kĩ thuật của khách sạn.              4

1.2.2. Chức năng kinh doanh.              5

1.3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Bảo Sơn . 6              6

1.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Bảo Sơn 6              6

1. 3. 2. Cơ cấu lao động của khách sạn Bảo Sơn              9

2. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN BẢO SƠN.              12

2. 1. Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn. 12              12

2. 1. 1. Các loại hình sản phẩm chủ yếu của khách sạn12              12

2.1.2. Đặc điểm thị trường khách của khách sạn16              16

2. 2. Quy trình tổ chức kinh doanh tại bộ phận thực tập - Nhà hàng Á. 20              20

2.2.1. Vị trí, chức năng và nhiệm vụ chung               20

2.2.2. Tổ chức lao động trong Nhà hàng Á              21

2.2.3. Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Á              24

2.3. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn              26

3. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BẢO SƠN. MÉT SÈ KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT              29

3.1. Đánh giá chung về tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Bảo Sơn              29

3.2. Mét sè kiến nghị đề xuất với khách sạn Bảo Sơn              30

3.3. Mét sè bài học và ý nghĩa từ đợt thực tập đối với sinh viên               32

KẾT LUẬN3              36

LỜI MỞ ĐẦU